Στις γιορτές όπως κάθε χρόνο έτσι & φέτος τη μερίδα του λέοντος στο διαιτολόγιο μας θα κατέχουν οι ποικιλοτρόπως μαγειρεμένες  γαλοπούλες, οι κουραμπιέδες, τα μελομακάρονα & κάθε είδους παραδοσιακά γλυκίσματα.
Η περίοδος των εορτών είναι μια περίοδος χαράς, ξενοιασιάς & διακοπών & είθισται  κάθε είδους δίαιτα να παραμερίζεται. Προτιμούμε να προκαλούμε τον ουρανίσκο μας  με τις γαργαλιστικές εορταστικές γεύσεις  περιθωριοποιώντας προσωρινά τη μόνιμη φαντασίωση του ιδανικού σώματος. Έτσι γλεντάμε τις μέρες αυτές μ’ ένα αδιάκοπο φαγοπότι σαν να ζούμε τόσο καιρό στερημένοι από τις απολαύσεις του σύγχρονου πολιτισμού.

Τέσσερις πρωτότυπες σαλάτες που θα δώσουν χρώμα και γεύση στο γιορτινό τραπέζι, συνδυάζο¬ντας το τερπνόν μετά του ωφελίμου. Τώρα τις γιορτές που ή αφθονία &  η ποικιλία των εδεσμάτων είναι μεγάλη και το κρέας έχει την τιμητική του, οι σαλάτες δεν πρέπει να λείψουν από το γιορτινό τραπέζι. Σας προτείνουμε 4 ξεχωριστές σαλάτες με λαχανικά, φρούτα και ξηρούς καρπούς, που θα δώσουν χρώμα και ποικιλία στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι σας και θα ενθουσιάσουν τους καλεσμένους σας.

Υλικά
• δύο κούπες λάδι
• ένα κιλό αλεύρι
• μια κούπα ζάχαρη
• τρία τέταρτα της κoύπας χυμό πορτοκάλι
• ένα τέταρτο της κούπας κονιάκ
• δυο κουταλιές μπέικιν πάουντερ ή σόδα
• ξύσμα ενός πορτοκαλιού

ΥΛΙΚΑ
• δύο φλιτζάνια λάδι
• ένα φλιτζάνι μαργαρίνη ή φρέσκο βούτυρο
• ένα φλιτζάνι άχνη ζάχαρη για τη ζύμη και όσο χρειαστεί για να καλύψουμε τους κουραμπιέδες στο τέλος (περίπου ένα τέταρτο)
• δυο κρόκους αυγών
• ένα φλιτζάνι του καφέ κονιάκ

Ανακοίνωση – Ενημέρωση

Το Υπουργείο Υγείας και Πρόνοιας σε μια προσπάθεια προστασίας του πολίτη, με την αριθμ. οικ. 3215 (ΦΕΚ 655/Β/30-06-98) Υπουργική Απόφαση «προϋποθέσεις εγκατάστασης και λειτουργίας Μονάδων Αδυνατίσματος και Διαιτολογικών Μονάδων» όπως αυτή τροποποιήθηκε με την αριθ. Α4/ οικ. 4564 (ΦΕΚ 919/26-08-98 τ.Β) καθορίζει ότι:

•  Γαλοπούλα γεμιστή & light …

•  Αρχική συνταγή

   Υλικά για 8 μερίδες:

      §  1 γαλοπούλα 3 κιλα

      §  1/4 κούπας χυμό λεμονιού

      §  1/2 κούπα χυμό πορτοκαλιού

      §  1/2 κούπα βούτυρο καθαρισμένο

      §  αλάτι

      §  πιπέρι

  Για τη γέμιση:

  §  6 κουταλιές βούτυρο

  §  τα εντόσθια της γαλοπούλας

  §  1/4 κιλού κιμά μοσχαρίσιο

  §  1/4 κιλού κιμά χοιρινό

  §  1/4 κούπας ρύζι Καρολίνα

  §  200 γρ. κάστανα βρασμένα  ή ψημένα σε κομματάκια

  §  1/4 κούπας κουκουνάρια

  §  1/4 κούπας σταφίδες (προεραιτικά)

  §  2 κουταλιές κονιάκ (προεραιτικά)

  §  1 κούπα ζωμό κότας ή κρέατος

  Για το γαρνίρισμα:

  §  1/2 κιλό κάστανα

  §  1/2 κιλό δαμάσκηνα ξερά

  §  1/2 κιλό βερύκοκα ξερά

  §  3 μεγάλα κυδώνια ή 4 μεγάλα ξινόμηλα

  §  4 κούπες ζωμό κρέατος

  §  9 κουταλιές βούτυρο

  §  9 κουταλιές λάδι

  §  3 κουταλιές ζάχαρη                      

  §  ΘΕΡΜΙΔΕΣ:974kcal

  §  ΠΡΩΤΕΙΝΕΣ:27gr

  §  ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ:64gr

  §  ΛΙΠΑΡΑ:97gr

  §  ΧΟΛΗΣΤΕΡΟΛΗ:321,8mg

  §  ΝΑΤΡΙΟ (ΕΝΔΕΙΞΗ ΓΙΑ ΑΛΑΤΙ):337mgr

  §  ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ:21gr

                                              

   Γαλοπούλα light 

  Υλικά για 8 μερίδες:

  §  1 έτοιμη γαλοπούλα, φρέσκια ή κατεψυγμένη, βάρους 3 κιλών                  

  §  αλάτι και πιπέρι                                                                                                  

  §  4 φύλλα δάφνης                                                                                   

  §  1 ½ φλ. κόκκινο κρασί                          

  §  2 καρότα, καθαρισμένα                                                                                          

  §  2 κλωνάρια σέλινο                                             

  §  1 μεγάλο, ξερό κρεμμύδι, καθαρισμένο και κομμένο στα τέσσερα

  Για τη γέμιση:

  §  150γρ. μανιτάρια

  §  1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

  §  100γρ. κάστανα, βρασμένα και καθαρισμένα

  §  1 1/2 φλ. δαμάσκηνα, χωρίς κουκούτσια και ψιλοκομμένα

  §  100γρ. κουκουνάρια, ελαφρώς καβουρδισμένα

  §  το χυμό από 2 ρόδια και μερικούς σπόρους, για τη διακόσμηση

  §  1 φλ. καστανό ρύζι ή πλιγούρι

  §  αλάτι και πιπέρι

  §  1κ.γ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο

  §  ½ κ.γ. κανελογαρίφαλα

   

  §  ΘΕΡΜΙΔΕΣ:815 kcal

  §  ΠΡΩΤΕΙΝΕΣ:18gr

  §  ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ:39gr

  §  ΛΙΠΑΡΑ: 15gr

  §  ΧΟΛΗΣΤΕΡΟΛΗ:233mgr

  §  ΝΑΤΡΙΟ:179mgr

  §  ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ:9.6gr

  Διατροφικό σχόλιο:

          Οι γιορτές των Χριστουγέννων συχνά συνδυάζονται με αύξηση βάρους.. Υπάρχουν όμως τρόποι να απολαύσουμε εξίσου τα φαγητά με λιγότερες θερμίδες και λιπαρά. Έτσι και στο χριστουγεννιάτικο μας τραπέζι , η γαλοπούλα θα μπορεί να είναι το ίδιο απολαυστική με λιγότερες θερμίδες!  Η light εκδοχή της “γεμιστής γαλοπούλας” έχει κατά 80% λιγότερα λιπαρά και 30% χαμηλότερη περιεκτικότητα σε χοληστερόλη.

                                                                                      Καλές Γιορτές με υγεία!!
  

Βασιλόπιτα με 180 θερμίδες

ΥΛΙΚΑ
6 φλιτζάνια αλέυρι
3 αυγά
2 φλιτζάνια ζάχαρη
3/4 φλιτζανιού ημιαποβουτυρομένη μαργαρίνη
1/2 φλιτζάνι κονιάκ
3 κ.γλ. μπέκιν πάουντερ
1 πορτοκάλι στυμμένο φρούδα ξυστή πορτοκαλιού