Υλικά για 4-5 μερίδες :
· 1/2 κιλό άπαχο μοσχαρίσιο κιμά
· 100 γρ. ντομάτες
· 100 γρ. καρότα
· 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
· 4 φρυγανιές μουσκεμένες σε νερό και στυμμένες
· λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
· ½ κουτ. γλυκ. μπέικιν πάουντερ
· αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
· 1 κουτ. σουπ. Ελαιόλαδο
Σε ένα μπολ τρίψτε το κρεμμύδι, τα καρότα και την ντομάτα. Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ζυμώστε καλά το μίγμα και πλάστε τα μπιφτέκια. Ψήστε τα στο φούρνο στους 200°C μέχρι να στεγνώσουν. Μην ανησυχήσετε για το νερό που θα βγάλουν. Προέρχεται από τα λαχανικά που έχετε προσθέσει.